Czy kiszone buraki naprawdę mogły zabić żołnierzy Napoleona?
Brzmi jak historyczna sensacja, ale prawda jest bardziej złożona – i znacznie mroczniejsza.
Wracającą z Moskwy armię Napoleona zimą 1812 r. dziesiątkowały przede wszystkim choroby zakaźne, a nie lokalne przysmaki. Najnowsze badania opublikowane w „Current Biology” wskazują na dwie groźne bakterie: Salmonella enterica (dur rzekomy) oraz Borrelia recurrentis (dur powrotny). Ich ślady odnaleziono w zębach żołnierzy pochowanych w Wilnie.
Skąd więc buraki na liście podejrzanych? Francuscy pamiętnikarze, m.in. lekarz wojskowy J.R.L. de Kirckhoff, opisywali masowe biegunki i wymioty po spożyciu kiszonych buraków i kwasu buraczanego – powszechnych w litewskich domach. Jak tłumaczy dr Maria Joanna Turos z WUM, same buraki raczej nie były zabójcze. Jednak w połączeniu z głodem, odwodnieniem i mrozem sięgającym –37°C nawet niewinny rozstrój żołądka mógł stać się śmiertelnie groźny.
","author_name":"Dziennik Gazeta Prawna "}