Pierre Marcolini est une légende du chocolat belge. À 14 ans, il annonce à sa mère qu'il veut devenir chocolatier. Sa réaction ? \"Tu choisis un métier facile.\" 30 ans plus tard, il dirige un empire de 60 boutiques et 500 collaborateurs.
Pionnier du bean-to-bar en 2000, Pierre a tout appris seul, à une époque où personne ne partageait ses connaissances. Les industriels gardaient jalousement leurs secrets. Il a dû tout découvrir : la sélection des fèves, la torréfaction, la création d'un chocolat d'auteur.
De son premier atelier du coin de la rue à son expansion internationale, son parcours est celui d'un obsédé de l'excellence qui n'a jamais lâché la valeur du travail. \"Tu n'as rien sans rien. Ça n'existe pas.\"
Mais aujourd'hui, après 30 ans de succès, Pierre partage aussi ses doutes. Le marché change, le cacao se raréfie, les contraintes s'accumulent. Est-ce la bonne direction ? Comment sera le cacao dans 30 ans ?
Dans cet épisode tourné en plein rush de fin d'année, Pierre révèle son projet le plus personnel : créer une école pour transmettre son savoir-faire aux futures générations d'artisans.
Dans cet épisode, Pierre raconte :
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