Anaïs Gaudemer a marqué la scène gastronomique bruxelloise en créant Cokoa, la première pâtisserie florale de Belgique. Architecte paysagiste de formation, elle a osé tout plaquer pour fusionner ses deux passions : le paysagisme et la pâtisserie.
Pendant 10 ans, elle a été la seule femme pâtissière de Bruxelles, dans un milieu ultra-masculin. Un statut qui lui a donné de la visibilité, mais qui s'est accompagné d'une pression énorme.
Mais derrière les gâteaux floraux sublimes et les articles dans la presse, Anaïs partage aussi les galères qu'elle a traversées.
Elle ne cache rien : ni les problèmes d'entrepreneurs qui ont pourri son chantier, ni la commune qui a laissé traîner son permis, ni le contrôle du personnel suite à une dénonciation, ni l'épuisement mental qui l'a menée aux portes du burn-out.
Dans cet épisode, elle raconte comment elle s'est battue pendant 5 ans pour sauver sa boîte et ses employées, au prix de sa santé.
Dans cet épisode, Anaïs raconte :
- Sa reconversion d'architecte paysagiste à pâtissière et la création de Cokoa
- Les défis d'être la seule femme dans un milieu de mecs et comment elle en a fait un atout
- Les crises en cascade : l'entrepreneur qui l'a sabotée (et dont elle a failli \"péter les genoux\")
- Le permis bloqué par la commune et le contrôle du personnel après dénonciation
- Le moment où aller à la poste est devenu insurmontable : \"Peut-être que médicalement, je n'étais pas en burn-out, mais...\"
- Ses conseils pour les entrepreneurs
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