Dans cet épisode, je reçois Lesley Chesterman, critique culinaire, autrice et figure incontournable de la gastronomie montréalaise. Pendant plus de vingt ans au journal Montreal Gazette, elle a observé, analysé et parfois ébranlé le milieu de la restauration avec sa plume aussi rigoureuse que redoutable. On revient sur son parcours, de ses débuts à l’ITHQ à sa carrière de critique, en passant par la pâtisserie et l’enseignement. On parle aussi de l’évolution du rôle de critique à l’ère des influenceurs et de la place des femmes dans le milieu de la restauration.
Lesley partage son regard lucide sur la scène gastronomique montréalaise et sur l’influence grandissante des systèmes de reconnaissance comme le Guide Michelin ou The World’s 50 Best Restaurants. Un épisode essentiel pour comprendre d’où vient la gastronomie québécoise… et où elle s’en va.
— L’exposition Au menu. Montréal : une histoire de restaurants, à l’affiche jusqu'au 18 octobre 2026, au Musée McCord Stewart
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