Dans cet épisode, je reçois le chef Hugue Dufour, le premier Québécois à avoir décroché une étoile Michelin. Au cours des 15 dernières années, il s’est illustré sur la scène gastronomique new-yorkaise, l’une des plus exigeantes et compétitives au monde, avec ses restaurants M. Wells Diner, M. Wells Dinette au MoMA PS1, et enfin le mythique M. Wells Steakhouse. Le chef acclamé par toutes les critiques, dont le New York Times, rentre enfin au Québec, où il ouvrira à l'été 2026, Le Relais des Florent au Migneron de Charlevoix.
On parle de son parcours en restauration, marqué notamment par ses neuf années à Au Pied de Cochon, de ses aventures à New York et de son grand retour au Québec. Une conversation exaltante, ponctuée d’anecdotes improbables et de fous rires, avec un chef qui ne se prend pas pour quelqu’un d’autre.
— Visionner le documentaire Le Steakhouse :
https://urbania.ca/video/le-steakhouse
— On boit quoi ? RéZin Sélection
Alex Foillard Brouilly 2022
code SAQ : 14786180
Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :
— La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900
La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) :
— Doyon Després code feudoux15
Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com
*Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock.
Pour suivre Hugue Dufour :
IG @hugue_joseph
Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux
IG : @feudoux.podcast
IG : @rosesimard_
Pour nous écrire :
rose@1ou2cocktails.com