Neste episódio de EM3ATOS, o chef Rodrigo Mocotó Oliveira, embaixador da gastronomia brasileira, traça a trajetória improvável de seu restaurante, o Mocotó. A conversa com Rodrigo Alvarez revela como uma simples receita de caldo de mocotó — o primeiro prato servido pelo seu pai, Seu Zé Almeida — transformou uma humilde casa do norte na periferia de São Paulo em uma referência internacional.
Rodrigo detalha a tensão entre tradição e inovação que marcou a evolução do negócio. Ele narra os conflitos com Seu Zé Almeida, que relutava em aceitar as mudanças, forçando Rodrigo a transformar o restaurante \"escondido\". Essa fusão de raízes sertanejas e técnicas modernas levou o Mocotó a ser listado entre os melhores da América Latina e do mundo.
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