Fermenteren klinkt voor veel mensen als iets voor hobbyisten met speciale potten, obscure schimmels en een kelder vol experimenten. Maar de werkelijkheid is een stuk minder spannend. In deze aflevering laten we zien dat je met een paar ingrediënten, een schone pot en wat geduld al een heel eind komt. Annie ging aan de slag met kefir, yoghurt, rabarberkimchi, amba en kombucha en deelt haar ervaringen als beginnende fermentist. Jeroen legt ondertussen uit wat er eigenlijk gebeurt in die potten, zakken en flessen. Wat is fermentatie precies? Waarom werkt zout zo goed? Wanneer is iets gefermenteerd en wanneer is het gewoon bedorven? Een praktische aflevering voor iedereen die deze zomer zelf wil beginnen met fermenteren.
Shownotes
Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com.
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.
Photo by Rohtopia.com on Unsplash
","author_name":"Jonas Nouwen & Jeroen Doucet"}