Bienvenue dans le hors série Les Chefs se mettent à table, le podcast où les chefs, les artisans et les passionnés de gastronomie nous ouvrent les portes de leur univers.
Aujourd’hui, on s’intéresse à une figure souvent discrète mais essentielle dans l’expérience d’un grand restaurant : le sommelier.
Et pas n’importe lequel : Fabrice Langlois, sommelier du restaurant Ducasse – Le Baccara, à Paris.
Un professionnel reconnu pour sa rigueur, sa curiosité, et surtout cette capacité à raconter le vin — à le rendre vivant, accessible, presque poétique.
Avec Fabrice, on va parler de parcours, de rencontres, de terroirs et d’accords mets-vins.
Mais aussi d’humilité, de transmission et de plaisir.
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