Ouvrir un restaurant sans argent, transformer un bistrot en une aventure gastronomique immersive, et toujours garder la liberté comme moteur... C’est le pari fou de Jérémy Galvan. Dans cet épisode, il partage les coulisses de ses débuts, ses galères, ses rencontres avec des banquiers et architectes, et sa quête d’excellence. Jérémy revient aussi sur ses défis : comment il a ouvert financé son restaurant, imposé sa vision malgré les doutes, et transformé ses échecs en tremplins.
Bonne écoute !
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