Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com for samarbeid.
Kan alkoholfri vin få en sommelier til å stoppe opp og tenke: Er det virkelig ikke alkohol i dette?
I denne episoden møter jeg Miriam Linnea Rølland, gründeren bak Miris Blend. Hun elsker vin, men ønsket et alkoholfritt alternativ som ga henne den samme gleden av duft, smak og et godt glass til maten. Det ble starten på jakten etter verdens beste alkoholfrie vin.
Veien dit gikk gjennom industriell økonomi ved NTNU, vinutdanning i London og en masteroppgave om hvordan teknologi kan bevare aroma og smak når alkoholen fjernes. Da hun skulle søke de tradisjonelle prestisjejobbene, stoppet det opp. Hun ville skape noe selv.
Miriam forteller hvordan hun intervjuet 40 familieprodusenter, sendte 100 alkoholfrie viner til Norge og fikk 17 vinelskere til å smake blindt. Til slutt satt hun igjen med tre familieprodusenter i Tyskland og Ungarn som hun utviklet vinene sammen med.
Men hvordan fjerner man alkoholen uten å miste det som gjør vin til vin?
Vi snakker om aromagjenvinning, syre, sødme og hvorfor god alkoholfri vin krever mer enn å bare fjerne alkoholen. Miriam forteller også om fordommene hun møter, tilbakemeldingene hun har lært av og hvordan det er å bygge sitt eget vinmerke fra bunnen.
Så smaker vi.
Pinot noir, bobler, hvitvin og rosé. Denne gangen har jeg ikke smakt vinene på forhånd, og flere av dem utfordrer forventningene mine. Vi finner både frukt, struktur og ettersmak, og snakker om hva vi ville servert til – fra sjømat og ost til julemat.
Dette er en samtale om å tørre å satse, stole på sin egen smak og lage et alkoholfritt alternativ for mennesker som allerede elsker vin.
Bli med bak flasken med Miriam Linnea Rølland og Miris Blend.
","author_name":"Christian Sørensen"}