Et si la donnée permettait de créer une véritable bulle de certitude au chai ?
Dans cet épisode du WineTech Coffee, nous recevons Alexandre Ermenault, fondateur et président d’ONAFIS, pour parler d’un sujet central pour les producteurs : comment mieux piloter la cave, gagner du temps et améliorer la rentabilité grâce aux données de production.
ONAFIS est née d’un constat simple : dans de nombreuses caves, une partie des décisions repose encore sur des mesures manuelles ou des analyses dont les résultats arrivent parfois 48 à 72 heures plus tard. L’objectif d’ONAFIS : apporter ces informations en temps réel pour aider les équipes à agir au bon moment.
Au fil de l’échange, Alexandre revient sur la philosophie d’ONAFIS : “donner la parole au vin”. Densité, température, gaz dissous, risques microbiologiques, CO₂, humidité, environnement de cave… Les capteurs permettent de suivre les paramètres clés et d’alerter lorsqu’un vin s’écarte de la trajectoire souhaitée.
Nous parlons aussi de gains opérationnels, de réduction des tâches répétitives, d’énergie, de confort de travail et de rentabilité. Car la valeur n’est pas dans la mesure en elle-même : elle est dans l’interprétation de la donnée et dans la décision qu’elle permet de prendre.
Un épisode à écouter pour comprendre comment la technologie peut aider les vignerons à sécuriser leurs lots, optimiser leurs ressources et gagner en sérénité, sans ajouter de complexité au quotidien.
WineTech Coffee, le rendez-vous de La WineTech pour découvrir les solutions innovantes qui accompagnent concrètement la filière vin.
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