{"version":"1.0","type":"rich","provider_name":"Acast","provider_url":"https://acast.com","height":250,"width":700,"html":"<iframe src=\"https://embed.acast.com/$/66200836a0ce1e001280d158/68f2424a9a87f90c02c6750c?\" frameBorder=\"0\" width=\"700\" height=\"250\"></iframe>","title":"Trufa, pera y mascarpone de Diego Duarte, plato ganador del Concurso Cocinando con trufa","thumbnail_width":200,"thumbnail_height":200,"thumbnail_url":"https://open-images.acast.com/shows/66200836a0ce1e001280d158/1760707081257-5e73e9ae-56f0-40c7-a6fe-1fc3a8a512da.jpeg?height=200","description":"<h4>Ingredientes:</h4><ul><li>1.400 ml leche</li><li>90 g nata</li><li>74 g leche desnatada en polvo</li><li>250 g azúcar</li><li>44 g dextrosa</li><li>44 g glucosa deshidratada</li><li>8 g Prosorbet</li><li>270 g mascarpone</li><li>100 g trufa negra</li></ul><h4>Elaboración:</h4><p>En un cazo añadir la leche, la nata, la leche desnatada en polvo, el azúcar, la dextrosa, la glucosa y el Prosorbet. Llevar a ebullición a 82ºC sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir el mascarpone hasta que esté todo disuelto en la mezcla. Pasar por el chino y dejar reposar 24 horas en frío. Procesar para obtener el helado.</p><p><br></p>","author_name":"Tonito el Maestro"}