Arroz meloso
CON POLLO Y SETAS
INGREDIENTES
Para 2 PAX
180 g de arroz
400 g de carne de pollo
200 g de setas variadas
¼ de pimiento rojo
½ cebolla morada
1 tomate pera
4 cdas. de aceite de oliva
virgen extra
½ vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Sal fina (al gusto)
Pimienta negra molida
(al gusto)
1 cdta. de pimentón dulce
1 sobrecillo de azafrán
molido (0,1 g)
0,8 l de caldo de pollo
o verduras
ELABORACIÓN:
1 Cortamos el pollo en trozos de bocado y lo salpimentamos.
2 En un bol añadimos los ingredientes del marinado. Mezclamos bien
hasta que la mezcla quede homogénea. Añadimos el pollo y lo
llevamos a la nevera al menos tres horas.
3 A continuación, lavamos las setas, cortamos el pimiento rojo en
dados y rallamos el tomate y la cebolla.
4 En la olla, incorporamos el aceite de oliva. Cuando alcance la
temperatura adecuada sofreímos el pollo. Cuando lo tengamos
medianamente dorado incorporamos el vino blanco y el agua,
y reducimos todo hasta que se quede una salsita en la olla.
Reservamos el pollo.
5 Seguidamente, incorporamos a la olla las setas, añadimos una pizca
de sal, cocinamos unos minutos y también las reservamos.
6 Bajamos el fuego y cocinamos el pimiento rojo, la cebolla morada,
que reducimos, el pimentón dulce y el tomate.
7 Cuando reduzca el sofrito, incorporamos el pollo y lo rehogamos. A
continuación, añadimos un vaso de agua y lo cocinamos todo hasta
que el sofrito quede de nuevo reducido.
8 A continuación, añadimos el caldo de pollo. Cuando comience
a hervir, incorporamos el azafrán y seguidamente el arroz.
Rectificamos de sal si hiciese falta y cocinamos el tiempo
recomendado para la variedad de arroz que estemos utilizando.
9 A mitad de la cocción del arroz añadimos las setas. ¡Ya lo tienes
listo!
Para el marinado
2 ajos laminados
1 ramita de tomillo
1 vaso de aceite de oliva
virgen extra
1 limón (jugo)
1 cdta. de pimentón dulce
","author_name":"Tonito el Maestro"}