PREPARACIÓN DE LA RECETA
Se limpia bien el bonito y sus espinas y pieles se ponen a cocer en 2 litros de agua durante 15 minutos.
Colamos y reservamos este caldo en caliente, si queremos prescindir de esta elaboración podemos utilizar también caldo de pescado.
Se pican las cebollas, pimientos y ajos poniéndolos con aceite en una cazuela y cuando están tiernos se añade la pulpa de choricero, la guindilla y especias.
Se rehogan las patatas cascadas en trozos regulares y se añade el caldo colado y sal.
Cuando las patatas comienzan a estar tiernas se añade el tomate y se rectifica de sal, antes de añadir los trozos de bonito apagando el fuego en un minuto. Conviene que el conjunto repose de 5 a 10 minutos antes de servir.
","author_name":"Tonito el Maestro"}