Mozartkugeln
100 gr. de pasta de nougat
100 gr. de mazapán
1 cucharadita de pistacho en polvo
1 cucharada de Kirsch
3 cucharadas de azúcar impalpable
10 gr. de almendras picadas
100 gr. de chocolate cobertura
40 gr. de manteca
Trabaje ligeramente la pasta de nougat, córtela en dados de 1 centímetro de lado y haga bolitas del tamaño de una avellana.
Amase el mazapán con el licor, las almendras picadas, el pistacho en polvo y el azúcar impalpable tamizado. Modele un cilindro de 2 centímetros de diámetro y córtelo en tantos trozos como bolitas de mazapán haya formado. Disponga los trocitos de mazapán sobre una superficie espolvoreada con azúcar impalpable.
Aplástelos y distribuya una bolita de nougat en cada uno de ellos y envuélvalos con el mazapán formando esferas.
Ralle o corte en trocitos pequeños el chocolate cobertura, fúndalo a bañomaría. Ya fundido el chocolate, agréguele la manteca fría cortada en trocitos, mezclando bien.
Bañe los bombones de uno en uno, colocándolos sobre una placa de metal forrada con papel impermeable y deje secar el chocolate.
Colóquelos en moldes de papel para bombones (pirotines) procurando no tocarlos con los dedos para que no pierdan el brillo. Acomode los bombones en cajas y guárdelos en lugar seco y fresco.
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