No, no es una moda ni una simple “sensibilidad”. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune serio que va mucho más allá de no tolerar el gluten. Vamos a hablar de qué pasa realmente en el cuerpo, por qué puede afectar desde el intestino hasta la piel y el estado de ánimo, y cómo detectarla a tiempo cambia por completo la calidad de vida.