Ecaterina (alias Cathy), est originaire de Grèce et de Roumanie, dont sont inspirés les plats de son restaurant Ibrik Kitchen. Quand elle était petite, elle aimait beaucoup rendre visite à sa famille en Roumanie. Avec tous ses cousins, ils passaient leur temps dehors et vivaient comme des aventuriers.
Sa madeleine de cheffe, c’est la ciulama.
Elle va te raconter pourquoi… et t’expliquer comment la faire avec elle.
Si ça va trop vite, pas de panique : Mets l’épisode sur pause.
Tu trouveras tous les détails de la recette ci-dessous.
N’hésite pas à nous envoyer la photo de ton chef-d’œuvre avec l’insta de tes parents en mentionnant @kidsono.studio, @gallimard_jeunesse & @ecaterina.paraschiv.
Ingrédients
300 g de polenta bio
1 litre d'eau
50 g de beurre
1 bouquet garni (thym et laurier)
4 ou 5 gousses d'ail pour la polenta et une dizaine pour les champignons
Du sel et du poivre
2 kg de champignons de Paris et/ou pleurotes
De l'huile de tournesol
1 litre de crème liquide
Ustensiles
2 casseroles à bords hauts
1 fouet
1 écumoire
1 spatule
1 plat qui va au four
1 pinceau
1 torchon
Recette
1. Prépare la polenta
- Dans une casserole à bords hauts, verse l'eau, le beurre, le sel, le poivre, l'ail, le bouquet garni et fais chauffer jusqu'à ébullition.
- Avec l'écumoire, enlève l'ail et le bouquet garni.
- Rallume le feu et verse la polenta en pluie dans cette eau. Mélange énergiquement la polenta, même si tu as mal au bras. La polenta va sauter, c'est normal.
- Quand la polenta saute énormément au point de te faire peur, éteins le feu et mets-la de côté (elle va continuer à boire le supplément d'eau)
2. Prépare les champignons
- Nettoie les champignons mais sans les mettre dans l'eau pour éviter qu'ils ne s'en gorgent : prends le pinceau et le torchon pour frotter délicatement, retirer la terre. Le pinceau te permet d'aller dans les interstices.
- Mets les champignons et une dizaine de gousses d'ail dans un plat four, arrose-les avec de l'huile de tournesol et mets au four à 180° pendant 10 minutes.
- Mets la crème liquide dans une casserole, places-y les champignons, les gousses d'ail et ajoute du thym, du laurier, du poivre. Fais cuire à feu très doux pendant 20 à 40 minutes : plus tu attends, plus c'est succulent !
3. Dresse ton plat
- Réchauffe ta polenta au four
- Place tes champignons et ta sauce sur la polenta et sers à tes invités.
Madeleines de chef.fes est une création originale kidsono studio, en partenariat avec Gallimard Jeunesse.
Une idée originale de Benoist Husson.
Réalisation de Benoist Husson & Ève-Marie Bouché.
Bruitages et sound design de Pierre-Emmanuel Lurton.
Musique originale de Nico Lockhart.
Illustrations de Lucia Calfapietra.
Big up aux hosts Isadora & Thelo ❤️
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