Alessandra est la cheffe du Nosso, le plus brésilien des restaurants parisiens. Elle a grandi au Brésil, dans un tout petit village qui s’appelle Poté, entouré de rivières et de chutes d’eau.
Sa Madeleine de Chef.fe à elle, c’est le pudim de leite, une sorte de flamby, mais en mieux !
Elle va te raconter pourquoi… et t’expliquer comment le faire avec elle.
Si ça va trop vite, pas de panique : Mets l’épisode sur pause.
Tu trouveras tous les détails de la recette ci-dessous.
N’hésite pas à nous envoyer la photo de ton chef-d’œuvre avec l’insta de tes parents en mentionnant @kidsono.studio, @gallimard_jeunesse & @alessandramontagne
Ingrédients pour 4 gourmands
1 litre de lait
8 œufs
150 g + 200 g de sucre
Si tu veux, tu peux ajouter un parfum selon ton goût : de la vanille, de la noix de coco râpée, zeste d'orange...
Recette
1. Prépare le caramel :
- Verse les 150 g de sucre dans la casserole froide.
- Pose la casserole sur la plaque allumée à feu doux.
- Laisse le sucre fondre puis colorer jusqu'à ce qu'il soit marron (mais pas trop foncé), et retire-le du feu.
- Verse le caramel dans le plus petit des plats four puis bouge le plat pour répartir le caramel sur toute la surface intérieure du plat.
2. Prépare la crème :
- Casse les œufs dans le mixeur (ou dans un grand bol si tu as un mixeur plongeant).
- Ajoute les 200 g de sucre.
- Verse le lait.
- Si tu veux, tu peux ajouter un arôme : vanille, zeste d'orange, coco râpée...
- Mélange avec ton mixeur.
- Verse la crème ainsi obtenue dans le plat que tu as caramélisé.
3. Fais cuire au bain-marie :
- Allume le four à 170°, laisse-le pré-chauffer.
- Verse de l'eau dans le grand plat four et pose le petit plat dedans. C'est ce qu'on appelle un bain-marie : la crème va cuire dans la chaleur de l'eau et pas directement dans celle du four.
- Place le tout au four pour 45 mn.
- Attention au moment de sortir le plat du four, demande à un adulte de le faire.
Madeleines de chef.fes est une création originale kidsono studio, en partenariat avec Gallimard Jeunesse.
Une idée originale de Benoist Husson.
Réalisation de Benoist Husson & Ève-Marie Bouché.
Bruitages et sound design de Pierre-Emmanuel Lurton.
Musique originale de Nico Lockhart.
Illustrations de Lucia Calfapietra.
Big up aux hosts Isadora & Thelo ❤️
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