De flyttet hjem til gården for et rolig liv. Så gikk melkedrifta i minus, og roen ble til noe helt annet: et ysteri bygget fra bunnen på to intensive år.
I denne live-episoden, tatt opp på en gründersamling på fjellet, møter Tove og Elinor Silje Maria Kvaale By, bonde og yster på Toddum Gård. Silje deler historien om å flytte hjem i 2020 for et harmonisk familieliv, om helseutfordringer og en melkeøkonomi som ikke gikk rundt, og om beslutningen om å bygge et ysteri for ren, pasteurisert mozzarella i stedet for å legge ned.
Vi hører om mentorene som formet reisen: Albert, ysterifaglig rådgiver som ble alvorlig syk tidlig i prosjektet, og Antal, som lærte Silje mozzarella-håndverket etter femten år med bøffelmelk-produksjon i Nederland og læretid i Italia. Og vi går tett inn på det som ligger dypest i historien: hva besteforeldrene på gården har betydd for Silje, og hvordan verdiene deres i dag bæres videre til hennes egne barn.
En samtale om å bygge noe fra grunnen, om håndverk som ikke lar seg maskinstyre, og om generasjonene før oss, som aner ikke hvor mye de faktisk betyr.
Les mer i refleksjonsartikkelen her.
","author_name":"Tove Heggdal Ingulfsvann & Ellinor Marita Jåma"}