Nous recevons Nadia Sammut, cheffe de l’Auberge La Fenière, à Cadenet, dans le Luberon.
Troisième génération à la tête de cette maison familiale emblématique, Nadia Sammut a choisi d’écrire un nouveau chapitre en proposant une cuisine riche de sens. Elle aime se définir comme une « cheffe de filière ». Nous allons comprendre pourquoi dans Talents, le podcast de l’Hôtellerie Restauration.
Dans cet épisode, elle nous parle d’amour, celui transmis par sa mère et sa grand-mère, mais aussi de résilience, d’héritage familial, de rigueur et de créativité. Première cheffe étoilée à préparer des plats sans gluten, Nadia Sammut a fait de son modèle culinaire une véritable ligne de conduite.
Elle vit pour la restauration, pour ses clients, pour son auberge, La Fenière, qui signifie « grenier à foin » en provençal. Elle défend une forme d’agritourisme, une cuisine libre, profondément ancrée dans son territoire.
Vous allez l’entendre, Nadia Sammut, femme engagée, parle de liberté d’expression, de transmission et d’une cuisine de conviction.
Bonne écoute !
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