Bonjour à toutes et à tous,
Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui explore l’univers du café — et plus particulièrement celui du café de spécialité.
Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.
Du 27 avril au 2 mai derniers, Lyon a vibré au rythme du café de spécialité à l’occasion de deux grands rendez-vous organisés par l’association Lyon Coffee Event.
Le premier, « Coffee Fest fait son show », a transformé la ville en véritable terrain d’expériences caféinées : ateliers autour de l’eau animés par La Belle Brûlerie chez Coin Café, soirée organisée par La Marzocco, ou encore accord fromage et café chez Bongoo Torréfaction avec Anouar.
Puis est venu le temps du Lyon Coffee Fest, deux journées de rencontres, de dégustations et d’échanges au H7, réunissant passionnés, professionnels et curieux autour du café de spécialité.
Dans le cadre de cette semaine dédiée au café, j’ai eu le plaisir d’animer, le jeudi 30 avril, une table ronde chez Anahera — situé au 22 avenue Jean Jaurès, Lyon 7e — consacrée à un sujet encore trop peu exploré : le décaféiné dans le café de spécialité.
Pour cette discussion, j’étais accompagné de deux invités passionnants :
☕ Stéphane Guyot, fondateur de la marque DKF, spécialiste du café décaféiné, qui vous fait d’ailleurs profiter pour l’occasion d’un code promotionnel : DKF15
🔗 Site : https://dkfcoffee.com/
📸 Instagram : https://www.instagram.com/dkf_coffee/
☕ Charles-Igor de Christen, importateur de café vert au sein de Nativos, avec qui nous avons échangé autour des enjeux de sourcing, de qualité et de perception du décaféiné dans la filière café.
🔗 Site : https://www.nativos.fr/
📸 Instagram : https://www.instagram.com/nativosaromes/
La discussion s’est ensuite poursuivie autour d’un cupping d’une dizaine de cafés décaféinés, afin d’explorer les différentes méthodes de décaféination et l’évolution du regard porté sur le déca dans le café de spécialité.
On lance le générique… et je vous laisse découvrir l’enregistrement de cette table ronde.
Belle écoute,
Léopold
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