{"version":"1.0","type":"rich","provider_name":"Acast","provider_url":"https://acast.com","height":250,"width":700,"html":"<iframe src=\"https://embed.acast.com/$/64d0e973f39e080011494df0/6a1f1fb2335cf85f9cf8b744?\" frameBorder=\"0\" width=\"700\" height=\"250\"></iframe>","title":"Domaine Fischabach: l'audace de réinventer le vin alsacien","thumbnail_width":200,"thumbnail_height":200,"thumbnail_url":"https://open-images.acast.com/shows/64d0e973f39e080011494df0/1780424553879-c8409b26-e20b-4b0c-a95e-44288fc6c726.jpeg?height=200","description":"<p>On le prend souvent pour un brasseur avec son look hipster, mais c’est au cœur des vignes, seul avec lui-même, que Jean Dreyfuss puise sa véritable liberté.</p><p>Parti s'inspirer en Australie, Jean revient à Traenheim en 2016 pour reprendre le domaine familial, dont les racines remontent à 1584. Loin des conventions, il fait le pari audacieux de tout restructurer et passe le vignoble en agriculture biologique. Travaillant seul sur ses 4 hectares, ce passionné élabore des cuvées franches et accessibles, loin des clichés régionaux. Sa plus grande ambition ? Redonner aux locaux la fierté de leur propre terroir et prouver que notre vignoble est incroyablement vivant et moderne.</p><p><br></p><p>Au programme de cet épisode :</p><ul><li>La renaissance d'un domaine historique et sa courageuse transition vers le bio.</li><li>Dégustation : la \"Cuvée Ethnique\" toute sur le fruit, et un surprenant Muscat de macération (le jus fermente avec les peaux pour apporter de la structure).</li><li>Accords mets-vins : quand les amertumes de l'Alsace rencontrent la finesse de la gastronomie asiatique.</li><li>Un plaidoyer vibrant pour le local : pourquoi \"les vins normaux, c'est nous !\".</li></ul><p><br></p><p>Soutenez \"Du Raisin et des Papilles\" ! Abonnez-vous et laissez-nous 5 étoiles sur Spotify et Apple Podcasts pour faire rayonner nos artisans.</p><p><br></p><p>#VinAlsace #VigneronBio #Traenheim #PodcastVin #Macération #TerroirAlsacien #JeanDreyfus</p>","author_name":"Mickael Weiss"}