Yann a tout quitté — ses pinceaux, ses toiles — pour reprendre 4 hectares de vignes en bio dans la Vallée de la Bruche. Mais ce qui le distingue vraiment, c'est son outil de vinification : des Kvevris, ces grandes amphores géorgiennes en terre cuite enterrées dans le jardin de sa maison historique à Lutelous.
Résultat : des vins d'Alsace nature d'une pureté rare, élevés sans intervention, à température naturelle, avec des noms qui sentent la mythologie grecque — Knosos, Asterion, Pasiphaé.
Au programme :
• Comment on passe de l'art pictural à la vigne — et ce que ça change dans la façon de vinifier
• Les Kvevris en pratique : thermorégulation, macération, élevage sur lies — dégustation à la pipette
• Riesling et Pinot Gris en assemblage élevés 9 mois en amphore : tension, salivation, minéralité
• Le réchauffement climatique vu du terrain : l'angoisse du vigneron qui accompagne la nature sans la dominer
• L'art du temps long : Pinot Noir en barrique, oxydation assumée, philosophie du lâcher-prise
Un vigneron hors-norme, un terroir confidentiel, une approche qui n'appartient qu'à lui.
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