Dans ce nouvel épisode du podcast Le Raisin et des Papilles, nous prenons la direction de l'Alsace, sur le terroir argilo-gréseux du Stirkopf, pour rencontrer Yann. Cet ancien artiste peintre, devenu artisan, vinificateur et paysan, vient de reprendre 4 hectares de vignes cultivées en bio et en agroforesterie depuis plus de 20 ans.
Membre du collectif des Bruchets, Yann se distingue par une approche singulière : il vinifie ses vins d'Alsace dans des Kvevris, de grandes amphores géorgiennes en terre cuite. Enterrées directement dans le jardin de sa maison historique à Lutelous, ces amphores tapissées de cire d'abeille offrent une thermorégulation exceptionnelle, maintenant les fermentations naturelles autour de 19 à 21 degrés pour des vins purs et sans déviance.
Au programme de cet épisode :
Un échange passionnant et authentique au cœur du vignoble alsacien !
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