Wusstet ihr, dass sich Thomas Mack einen weiteren gastronomischen Traum außerhalb des Europa-Park Erlebnis-Resort erfüllt hat?
Heute geht es ins Elsass! Ziel ist das Restaurant „Amitié – La Cuisine du Château“, direkt an dem zweitältesten Weingut Frankreichs und dem historischen „Château Ollwiller“, das im Besitz der Familie Mack ist. Es ist geprägt von gehobener elsässischer Küche.
Mitten im Restaurant treffen wir Holger Strütt, Culinary Consultant für die Europa-Park Hotels und das Erlebnis-Resort. Gemeinsam sprechen wir über seinen Weg in die Gastronomie und in welchen Metropolen er als Koch bereits gearbeitet hat. Holger erzählt, wie er zum Europa-Park kam, was ihn an der Gastronomie dort besonders fasziniert und wie es sich über die Jahre entwickelt hat.
Ein besonderer Fokus liegt auf dem Restaurant „Amitié“ selbst. Es geht um die Idee hinter dem Namen Freundschaft, das enge Zusammenspiel mit der Region und die eigenen Anbauflächen. Das Restaurant verfolgt ein besonderes Konzept, bei dem die Ursprünglichkeit der Erzeugnisse klar im Vordergrund stehen soll. Holger gibt Einblicke in die Zusammenarbeit im Team, den Umgang mit internationalen Gästen und die Besonderheiten auf der Speisekarte, die mithilfe des majestätischen Charcoa-Grills aus Galizien entstehen. Zum Abschluss spricht Holger über die Zukunft der Gastronomie, über Träume und anstehende Projekte.
Eine Folge voller Genuss, Leidenschaft und ein Einblick in die Europa-Park Gastronomie, wie ihr sie so noch nicht gehört habt.
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