Direction aujourd’hui les marais salants de l’île de Ré. Nous rejoignons Louis Merlin, producteur de sel et de fleur de sel d’Île de Ré IGP, une culture millénaire qui a obtenu à l’automne cette labellisation IGP. Une fierté pour les sauniers, qui consacre leur savoir-faire. Louis Merlin, qui est aussi président de l’association des producteurs de sel de l’ile de Ré, nous emmène à la découverte de cet or blanc.
Cette série de podcasts est initiée par l’Agence de l’Alimentation Nouvelle-Aquitaine. www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr
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