Die Ergebnisse sind da! Das Projekt Farm To Table hat im vergangenen November in der Mensa Molki im Toni Areal nicht nur saisonale und regionale sondern vor allem auch pflanzliche Alternativen aufgetischt. Wie ist dieser neue Menüplan bei den Gäst:innen angekommen und was waren die Auswirkungen dieser Umstellung? In dieser Follow-up Folge diskutieren Madeleine Tinnirello (Projektleiterin Business Development, ZFV-Unternehmungen), Francesco Bortoluzzi (Co-Leiter Farm To Table und Leiter Nachhaltigkeitsprogramme ZHAW) und Michael Krohn (Co-Leiter Farm To Table und Co-Leiter re-source I Sustainability in the Arts) über wertvolle Erkenntnisse des vierwöchigen Forschungsprojekts und geben Einblick in die komplexe Welt der Hochschulkulinarik.
Mehr über das Projekt findest du in der vorherigen Folge #3 Farm To Table oder auf der Webseite https://www.zfv.ch/de/news/farm-to-table
Weitere Projekte von re-source I Sustainability in the Arts gibt es unter: www.zhdk.ch/nachhaltigkeit
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Hörpunkt Nachhaltigkeit ist ein Podcast mit Milena Giordano und wird produziert von re-source I Sustainability in the Arts an der Zürcher Hochschule der Künste.
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