Nous sommes aujourd’hui avec Jean-François Piège, l’un des chefs français les plus influents de sa génération. Chef propriétaire, entrepreneur et figure majeure de la gastronomie contemporaine, il a construit, avec sa femme Élodie, un écosystème de restaurants singuliers, du très gastronomique « Grand Restaurant » aux tables plus accessibles et décomplexées : La Poule au Pot, À L’Épi d'Or et les Clover. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d’épices et fondateur d’Ankhor.
Dans ce 4ème et dernier chapitre, Jean-François Piège évoque les projets à venir, les envies encore ouvertes et la nécessité de rester en mouvement. Il partage surtout sa vision de la gastronomie : multiple, non élitiste et le reflet de son époque.
","author_name":"Philibert Chambre"}