{"version":"1.0","type":"rich","provider_name":"Acast","provider_url":"https://acast.com","height":250,"width":700,"html":"<iframe src=\"https://embed.acast.com/$/620e78e488e4890016aed370/6819a9091d28d62313e5ac10?\" frameBorder=\"0\" width=\"700\" height=\"250\"></iframe>","title":"#345 - [INTERVIEW] - L'excellence au Domaine de la Tour des Vents (avec Valérie Bramery, directrice du Domaine de la Tour des Vents - 1 étoile Michelin, Monbazillac)","thumbnail_width":200,"thumbnail_height":200,"thumbnail_url":"https://open-images.acast.com/shows/620e78e488e4890016aed370/1746512197024-89a24f36-c176-406b-8844-90c2c9e8923a.jpeg?height=200","description":"<p>Visionnaire, formatrice… et couteau suisse assumé, Valérie Bramery partage :</p><ul><li><strong>Son parcours flashback</strong> : de l’école de commerce à la création de boîtes, en passant par la formation, avant de reprendre – presque par hasard – le restaurant familial et de le transformer en domaine multi‑activités.</li><li><strong>Sa stratégie</strong> : comment un restaurant étoilé sert de vitrine (et de labo) à un bistrot, un hôtel, un service événementiel B2B… et, tout juste lancé, un food‑truck haut de gamme.</li><li><strong>Secrets de rentabilité dans le luxe</strong> : pourquoi “ un étoilé ne gagne pas d’argent ” et comment diversifier pour pérenniser.</li><li><strong>Management post‑Covid</strong> : recruter au savoir‑être, préserver l’équilibre vie pro/vie perso et rester locomotive quand la voie est sinueuse.</li><li><strong>Expérience client 360°</strong> : de la gentillesse comme ADN de service à l’ancrage terroir, en passant par l’art de gérer les imprévus.</li><li><strong>Conseils “ sans filtre ” aux futurs leaders</strong> : humilité, terrain, goût de l’effort… et la réalité derrière le glamour Instagram des entrepreneurs.</li></ul><p>👉 <strong>À écouter si vous aimez</strong> :</p><p>Le marketing culinaire, les coulisses du Michelin, la diversification business, le management de la génération Z, ou tout simplement les histoires d’entrepreneurs qui transforment les imprévus en opportunités.</p><p><br></p><p>Merci beaucoup à Valérie Bramery pour cette interview très inspirante !</p><p><br></p><p>Bonne écoute sur Mark&amp;Ting !</p><p><br></p><p>👉 Pour écouter l’épisode : <a href=\"https://smartlink.metricool.com/public/smartlink/mark-et-ting\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">https://smartlink.metricool.com/public/smartlink/mark-et-ting</a></p><p><br></p><p>🔥 Aidez-nous à faire croître Mark&amp;Ting !</p><p><br></p><p>Moments clefs : </p><p>Parcours (00:00:25)</p><p>Création d'entreprise (00:01:01)</p><p>Direction du domaine de la Tour des Vents (00:01:51)</p><p>Nouveaux projets : Food Truck (00:02:52)</p><p>Importance de l'événementiel (00:04:58)</p><p>Stratégie de visibilité (00:06:46)</p><p>Événements pour particuliers (00:07:46)</p><p>Gestion des imprévus (00:10:21)</p><p>Inspiration quotidienne (00:10:54)</p><p>Influences et modèles (00:12:35)</p><p>Style de management (00:13:54)</p><p>Insertion sur le marché haut de gamme (00:15:43)</p><p>L'historique de l'entreprise (00:15:54)</p><p>L'importance des retours clients (00:16:38)</p><p>La transition vers de nouvelles activités (00:17:15)</p><p>Les projets futurs (00:17:46)</p><p>La création et l'innovation (00:19:50)</p><p>La communication sur les services (00:20:41)</p><p>Obtenir une étoile Michelin (00:22:17)</p><p>Le travail à long terme (00:26:15)</p><p>Assurer une qualité supérieure (00:27:05)</p><p>Le recrutement et la cohésion d'équipe (00:28:51)</p><p>Transmettre l'amour de la région (00:29:54)</p><p>La curiosité et l'humain dans le métier (00:31:49)</p><p>Les reportages sur les producteurs (00:32:41)</p><p>Gérer la concurrence (00:33:11)</p><p>L'attrait des restaurants étoilés (00:33:21)</p><p>L'importance de la convivialité (00:34:51)</p><p>L'évaluation par le Michelin (00:35:34)</p><p>Une journée type d'une manager (00:35:47)</p><p>Évolution du secteur gastronomique (00:37:43)</p><p>Changements de modèle dans la gastronomie (00:39:49)</p><p>Perception du travail (00:40:38)</p><p>Éducation et valeur du travail (00:41:49)</p><p>Recrutement et savoir-être (00:42:42)</p><p>Changement sociétal profond (00:44:56)</p><p>Conseils pour les jeunes (00:45:45)</p><p>Enseignement de carrière (00:45:53)</p><p>Conseils pour les futurs directeurs (00:45:59)</p><p>L'importance de comprendre son équipe (00:46:08)</p><p>L'humilité dans le leadership (00:47:45)</p><p>Les défis de l'hôtellerie (00:48:56)</p><p>S'insérer dans l'hôtellerie (00:50:04)</p><p>Recrutement d'étudiants (00:51:06)</p><p>Conseils pour les aspirants leaders (00:52:07)</p>","author_name":"Mark et Ting - Université de Bordeaux - Podcast Marketing"}