Souvent on lit que les personnes sensibles au gluten peuvent consommer de l’épeautre. Hildegarde de Bingen, l’ancêtre des naturos, considérait d’ailleurs l’épeautre comme « une véritable céréale miraculeuse ». Pourtant l’épeautre contient du gluten. Alors qu’est-ce que l’épeautre ? Et pourquoi je considère le pain de petit épeautre comme un aliment autorisé dans mon défi sans gluten.
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NoGlutenBer est un podcast sans gluten. Je vous embarque avec moi pour des mini-chroniques quotidiennes documentant mon test de manger sans gluten pendant 30 jours.
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