Las grasas son quizás el nutrimento más temido por la mala fama que se ha construidos a su alrededor. En la actualidad se conoce que es esencial integrarlas dentro de la dieta, ya que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y regulan diversas funciones dentro del cuerpo. El término grasa, abarca una amplia variedad de moléculas compuestas por diferentes tipos de ácidos grasos, y dichos tipos de ácidos grasos son quienes determinarán los efectos y su utilidad dentro del cuerpo.
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