{"version":"1.0","type":"rich","provider_name":"Acast","provider_url":"https://acast.com","height":250,"width":700,"html":"<iframe src=\"https://embed.acast.com/$/60d08901011c680012d146fc/6901d561e5f14b4131f3f04b?\" frameBorder=\"0\" width=\"700\" height=\"250\"></iframe>","title":"CUISINE - Des Parisiens ont mangé de l’éléphant !","thumbnail_width":200,"thumbnail_height":200,"thumbnail_url":"https://open-images.acast.com/shows/60d08901011c680012d146fc/1761727640908-ac729c14-ac8b-4de1-9d33-dfbbd62e0d3e.jpeg?height=200","description":"<p>Mes chers camarade, bien le bonjour !</p><p>Manger de l'éléphant en France, on peut le dire, c'est pas commun ! Et pourtant c'est arrivé à Paris au 19e siècle, pendant la Commune : un pot-au-feu d'éléphant ! Alors avec Fabian, on s'est dit que ça serait une bonne idée de se pencher sur cette recette pour ce neuvième épisode de Cuisine Historique ! </p><p>Bonne écoute et bon appétit !</p><p><br></p><p>➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814</p><p><br></p><p>➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :</p><p>➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981</p><p>➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/</p><p>➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique</p><p>➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/</p><p><br></p><p>🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers</p><p><br></p><p>🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/</p><p><br></p><p>🍽 La recette :</p><p><br></p><p>- 400 - 500 g de jarret de bœuf</p><p>- Poireau</p><p>- Carottes</p><p>- Échalotes</p><p>- Ail</p><p>- Clous de girofle </p><p>- Feuilles de laurier</p><p>- Navet</p><p>- Sel</p><p>- Poivre</p><p><br></p><p>- Peler et découper les légumes ;</p><p>- Éplucher les échalotes, les garder entières, puis les faire griller dans une poêle à feu vif, pour qu'elles soient caramélisées voire brûlées ;</p><p>- Faire chauffer de l'eau et y placer la viande dès le début. Y ajouter du sel et du poivre, les légumes découpés, deux feuilles de laurier, quelques clous de girofle, et les gousses d'ail ;</p><p>- Quand les échalotes sont suffisamment brulées, les ajouter au reste, mélanger le tout et couvrir ;</p><p>- Laisser mijoter pendant 3 heures au minimum, et écumer régulièrement.</p><p><br></p><p>➤➤➤ Pour en savoir plus :</p><p>- \"Cuisine d’ailleurs et d’autrefois – Un repas en 1870 : Retrouvez un menu complet, durant le siège de Paris\", Fabian Müllers (dir.) : https://mondemedieval.fr/produit/cuisine-dailleurs-et-dautrefois-un-repas-en-1870/</p>","author_name":"Benjamin Brillaud"}