{"version":"1.0","type":"rich","provider_name":"Acast","provider_url":"https://acast.com","height":250,"width":700,"html":"<iframe src=\"https://embed.acast.com/$/60d08901011c680012d146fc/689daa4866f126ae3f90ac4a?\" frameBorder=\"0\" width=\"700\" height=\"250\"></iframe>","title":"CUISINE - L’âge d’or du beurre en cuisine","thumbnail_width":200,"thumbnail_height":200,"thumbnail_url":"https://open-images.acast.com/shows/60d08901011c680012d146fc/1755162931356-ac9a51a4-74c7-4fc9-aff3-480378557e01.jpeg?height=200","description":"<p>Mes chers camarades, bien le bonjour !</p><p>On se retrouve aujourd'hui pour un nouvel épisode de la série Cuisine Historique ! Cette fois-ci avec Fabian, on vous cuisine une recette tout droit arrivée du 17e siècle : le potage de fricandeaux, et c'est un délice !</p><p>Bonne écoute et bon appétit !</p><p><br></p><p>➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814</p><p><br></p><p>➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :</p><p>➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981</p><p>➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/</p><p>➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique</p><p>➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/</p><p><br></p><p>🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers</p><p><br></p><p>🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/</p><p><br></p><p>🍽 La recette :</p><p>- Une poignée de pistaches</p><p>- Champignons de Paris / truffes</p><p>- 4 Asperges</p><p>- Jus de mouton</p><p>- 300 g de viande hachée de veau</p><p>- Sel</p><p>- Beurre</p><p>- Pain</p><p>- Bouillon de bœuf</p><p><br></p><p>- Concasser les pistaches au mortier ;</p><p>- Faire chauffer de l'eau, y ajouter le bouillon de bœuf ;</p><p>- Ciseler finement une partie des champignons et des asperges ; les mélanger avec la viande hachée, y ajouter un peu de sel. Former des boulettes avec le mélange. Il est possible d'y ajouter un peu de farine pour qu'elles tiennent bien ;</p><p>- Couper des tranches de pain et les faire revenir dans du beurre dans une poêle ;</p><p>- Couper en tranches le reste des asperges et des champignons ; les faire cuire à la poêle dans le jus de mouton et le restant de beurre utilisé pour le pain. Saler le mélange ; Y ajouter les pistaches en cours de cuisson ;</p><p>- Plonger les boulettes dans le bouillon de bœuf. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.</p><p>- Mettre du bouillon dans une soupière, y ajouter les boulettes. Disposer une tranche de pain dans une écuelle, y déposer les légumes par-dessus, puis y verser du bouillon, et disposer des boulettes.</p><p><br></p><p>➤➤➤ Pour en savoir plus :</p><p>- \"Le cuisinier françois enseignant la manière de bien apprester et assaisonner viandes, légumes\", Pierre François  La Varenne, 1651.</p>","author_name":"Benjamin Brillaud"}