{"version":"1.0","type":"rich","provider_name":"Acast","provider_url":"https://acast.com","height":250,"width":700,"html":"<iframe src=\"https://embed.acast.com/$/60d08901011c680012d146fc/683ec98f2780b226c7f04be2?\" frameBorder=\"0\" width=\"700\" height=\"250\"></iframe>","title":"CUISINE - Des sauces au Moyen Âge ? - La Sauce à Bélier !","thumbnail_width":200,"thumbnail_height":200,"thumbnail_url":"https://open-images.acast.com/shows/60d08901011c680012d146fc/1748944051334-dbf8beef-4da6-46b5-8465-2278c67d145a.jpeg?height=200","description":"<p>Mes chers camarades, bien le bonjour !</p><p>Je sais pas vous, mais j'aime bien accompagner mon plat d'une bonne sauce ! Et justement, dans ce quatrième épisode de Cuisine Historique, on s'attaque avec Fabian à une sauce du Moyen Âge : la Sauce à Bélier ! Vous m'en direz des nouvelles !</p><p>Bonne écoute et bon appétit !</p><p><br></p><p>➤ En 2025 vous allez pouvoir découvrir 10 recettes succulentes, et c'est notamment grâce au soutien du CNC Talent, merci à lui ! Si vous aussi vous avez besoin d'un coup de pouce pour un projet audiovisuel, jetez y un œil : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814</p><p><br></p><p>➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :</p><p>➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981</p><p>➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/</p><p>➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique</p><p>➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/</p><p><br></p><p>🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers</p><p><br></p><p>🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/</p><p><br></p><p>🍽 La recette :</p><p>- Poivre long.&nbsp;</p><p>- Sel.</p><p>- Vinaigre.</p><p>- Mélange d'herbes aromatiques. Ici : persil frisé, basilic, ciboulette, menthe, coriandre.</p><p>- Une ou deux gousses d'ail.</p><p>- Viande d'ovin, ici de l'agneau.</p><p>- Alternative à la viande : courgettes, œufs durs.</p><p><br></p><p>- Hacher finement les différentes herbes et l'ail.</p><p>- Broyer le poivre long et le réduire en poudre.</p><p>- Mettre un peu de vinaigre dans une casserole, y ajouter le mélange d'herbes pour les y faire mijoter. Les presser à la cuillère pour faire ressortir tout leur suc. Y ajouter un peu d'eau, le sel et le poivre.</p><p>- Faire fondre du beurre dans une poêle, et y faire griller la viande. Y ajouter une pointe d'huile pour éviter que le beurre ne roussisse. Ne pas hésiter à retourner la viande plusieurs fois pour qu'elle soit bien grillée des deux côtés.&nbsp;</p><p>- Dès que la sauce sera suffisamment réduite et les herbes bien cuites, venir napper la viande avec.&nbsp;</p><p>- Il est possible de remplacer la viande par des courgettes. Dans ce cas, les saisir à feu vif, puis à feu doux pour qu'elles soient bien moelleuses, puis y ajouter la sauce. Accompagner un œuf dur avec la sauce est également une bonne idée !</p><p><br></p><p>➤➤➤ Pour en savoir plus :</p><p>- \"Cuisine Historique. Le Moyen Âge\", Fabian Müllers, 2018.</p><p>- \"Le règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge\", Bruno Laurioux, 1997.</p><p>- \"Une histoire culinaire du Moyen Âge\", Bruno Laurioux, 2005.</p>","author_name":"Benjamin Brillaud"}