{"version":"1.0","type":"rich","provider_name":"Acast","provider_url":"https://acast.com","height":250,"width":700,"html":"<iframe src=\"https://embed.acast.com/$/60d08901011c680012d146fc/67c036ba3beb1d1463e2bd36?\" frameBorder=\"0\" width=\"700\" height=\"250\"></iframe>","title":"CUISINE - Comment préparer du porc mijoté comme dans l'Antiquité ?","thumbnail_width":200,"thumbnail_height":200,"thumbnail_url":"https://open-images.acast.com/shows/60d08901011c680012d146fc/1740649511782-ac457190-4eac-4642-8777-a8b1853b1fbd.jpeg?height=200","description":"<p>Bienvenue dans ce nouveau format de cuisine historique ! J'ai le plaisir de retrouver Fabian Müllers, un cuisinier et historien de l'alimentation avec qui j'ai déjà collaboré ! Ensemble en 2025, on va vous présenter 10 recettes historiques, allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours. Pour aujourd'hui, ce sera le porc mijoté de l'Antiquité, alors à vos fourneaux, et bon appétit !</p><p><br></p><p>➤ En 2025 vous allez pouvoir découvrir 10 recettes succulentes, et c'est notamment grâce au soutien du CNC Talent, merci à lui ! Si vous aussi vous avez besoin d'un coup de pouce pour un projet audiovisuel, jetez y un œil : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814</p><p><br></p><p>➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :</p><p>➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981</p><p>➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/</p><p>➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique</p><p>➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/</p><p><br></p><p>🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers</p><p><br></p><p>🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/</p><p><br></p><p>🍽 La recette :</p><p><br></p><p>Pour 3-4 personnes :</p><p>- 1 cuillère de Saindoux (à défaut, de l’huile)</p><p>- 1 bel oignon</p><p>- 400g de sauté de porc</p><p>- 1 branche de cèleri</p><p>- Persil</p><p>- 1 verre de Vin blanc</p><p>- 1 cuiller à soupe de Vinaigre de vin</p><p><br></p><p>- Faire fondre une belle cuillère de saindoux et faire revenir les oignons découpés.</p><p>- Découper le porc en petits morceaux et faire revenir avec les oignons. Une fois la viande saisie, ajouter le vin et le vinaigre.</p><p>- Broyer 1 cuiller à soupe de graines de coriandre, ciseler un peu de céleri et le persil. Ajouter à votre préparation.</p><p>- Saler, poivrer. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel. Couvrir d’eau et laisser mijoter 1h à 1h30 à feu doux jusqu’à cuisson complète.</p><p>- Ajouter de la coriandre fraîche ciselée au moment de servir.</p><p><br></p><p>➤➤➤ Pour en savoir plus :</p><p>- \"Une archéologie du goût. Céramique et consommation\", Danièle Alexandre-Bidon, 2005.</p><p>- \"La cuisine gauloise continue\", Anne Flouest, Jean-Paul Romac, 2021.</p>","author_name":"Benjamin Brillaud"}