{"version":"1.0","type":"rich","provider_name":"Acast","provider_url":"https://acast.com","height":250,"width":700,"html":"","title":"Cocina, identidad y la estrella michelin — designaholic 254 — Chef Lucho Martínez","thumbnail_width":200,"thumbnail_height":200,"thumbnail_url":"https://open-images.acast.com/shows/607e0dde158aa70df71380bd/1775617088481-8d824736-0a74-445b-8745-c7611bc13a51.jpeg?height=200","description":"

En este episodio de Designaholic, Lucho Martínez repasa su trayectoria desde sus primeros trabajos en hotelería en Coatzacoalcos hasta la consolidación de una práctica gastronómica con identidad propia en Ciudad de México.


La conversación explora cómo pasó de cocinero a restaurantero, cómo nacieron EM, Martínez, Café Tormenta y ULTRAMARINOS DEMAR, y de qué manera su visión ha evolucionado hacia una cocina más conectada con Veracruz, con la hospitalidad, el detalle y la construcción de conceptos que van más allá del plato.


Lucho Martínez es cocinero y restaurantero mexicano. Nacido en Coatzacoalcos, Veracruz, ha construido una trayectoria que cruza hotelería, cocina profesional y desarrollo de conceptos gastronómicos en Ciudad de México. Hoy lidera proyectos como EM, Martínez, Café Tormenta y ULTRAMARINOS DEMAR, desde una práctica que combina identidad, intuición y hospitalidad, con un interés cada vez más claro por volver a Veracruz como narrativa central de su trabajo.


Show Notes y Links relacionados a este episodio

Objeto favorito: Sus colección de cámaras


Consejo: Esta es una profesión que no tiene atajos, exige pasar por cada etapa. También el no limitarse, especialmente la gente joven que está empezando.


Recomendación: I Regret Almost Everything de Keith McNally https://www.amazon.com.mx/Regret-Almost-Everything-Keith-McNally/dp/1398544221


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• Al filo: en busca de estrellas Michelin de Apple TV / T1, E6 “Esto es comida rápida Michelin” → https://www.apple.com/es/tv-pr/originals/knife-edge-chasing-michelin-stars/episodes-images/

• Balthazar Restaurant → https://balthazarny.com/


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