{"version":"1.0","type":"rich","provider_name":"Acast","provider_url":"https://acast.com","height":250,"width":700,"html":"<iframe src=\"https://embed.acast.com/$/5f0c675eb3723b4d31733d51/664f3f138696f500125fd095?\" frameBorder=\"0\" width=\"700\" height=\"250\"></iframe>","title":"Zoom sur la vague des coffee shop","thumbnail_width":200,"thumbnail_height":200,"thumbnail_url":"https://open-images.acast.com/shows/5f0c675eb3723b4d31733d51/1716469512590-78a28f7dd2d75d32ad3da8f71f73a2b7.jpeg?height=200","description":"<p>McDonald's lance sa chaîne de coffee-shops baptisée CosMac. En France, le chef pâtissier<strong>&nbsp;Cédric Grolet</strong>&nbsp;vient d’inaugurer dans le IIe arrondissement de Paris un&nbsp;<a href=\"https://cedric-grolet.com/cafe/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">coffee shop</a>, et y propose, des boissons chaudes ou froides, allant du Flat White (un peu comme un café latte), des Milk Punch ou encore des croissants-beignets et le cookies-pizzas, à la part, ou en format XXL. Une course à l’ouverture de son coffee shop semble être en marche.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Les différents acteurs :</strong></p><p>Les traditionnels, plus ou moins connus :</p><ul><li>Boulangeries low-cost</li><li>Marie Blachère</li><li>La boulangerie de quartier</li><li>Paul</li><li>Brioche Dorée</li></ul><p>Les historiques d’un point de vue coffee shop :</p><ul><li>Starbucks</li><li>Columbus café</li><li>Mac Café</li></ul><p>A côté de ces acteurs il y a le coffee-shop traditionnel, qui relance le café filtre et les bars d’hôtel. Le très haut de gamme également commence à être présent sur le segment à l’image de Ladurée qui a ouvert son premier coffee shop à Paris. Certains restaurants traditionnels se lancent aussi, mais ils ne sont pas nombreux selon&nbsp;<strong>Bernard Boutboul</strong>, qui regrette que «&nbsp;<em>certains préjugés les empêchent de se lancer&nbsp;</em>». Les établissements ouvrent vers midi, ferment à 14h30, pour rouvrir vers 18h30. Pendant la fermeture de l’après-midi, il y a un créneau à prendre sur le segment café pour certains emplacements explique l’expert. \"<em>En faisant cela, ces restaurateurs pourraient également embrayer sur l’afterwork\"</em>.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>L’offre à proposer :</strong></p><ul><li>Boissons chaudes avec boissons gourmandes type macchiato, cappuccino. Prix de vente conseillé : entre 6 et 7 €</li><li>Pâtisseries gourmandes, part de cake à la part</li><li>Gâteaux de voyage type muffin, cookie…</li><li>Proposer un espace accessible aux personnes qui souhaitent travailler</li></ul>","author_name":"L'Hôtellerie Restauration"}