Hva skjer med mattryggheten når maten blir knapp? I en alvorlig krise kan vi bli nødt til å akseptere mat som vi i dag ville ha kastet. Men hvor går grensen mellom akseptabel risiko og risikoen for alvorlig sykdom?
I dagens normalsituasjon har vi gode muligheter til å stille høye krav til matens kvalitet og trygghet. Mat med skjønnhetsfeil, mat som har vært lagret lenge eller mat som ikke oppfyller bestemte krav, kan bli kastet. I en alvorlig krise kan forutsetningene være annerledes.
Dette er temaet i en ny episode av VETpodden, spilt inn i Veterinærinstituttets pop-up-studio i Arendal under Arendalsuka 2026. Her diskuterer seniorforsker Taran Skjerdal ved Veterinærinstituttet og Ole Alvseike, fagdirektør for mattrygghet i Animalia, dilemmaet mellom mattrygghet og matforsyning.