Alexis Muñoz révèle ce que l’industrie de l’huile d’olive ne vous dit pas, pourquoi le prix, le bio ou l’origine ne garantissent pas la qualité, et comment éviter les huiles médiocres vendues comme des produits premium.
Alexis Muñoz est expert en huile d’olive depuis plus de 20 ans. Il travaille au contact des producteurs et des moulins du bassin méditerranéen, accompagne de grands chefs et consacre aujourd’hui une partie de son travail à la culture de l’olivier et à la transmission d’un savoir-faire encore largement méconnu du grand public.
Il explique :
■ Pourquoi une huile chère ou bio n’est pas forcément meilleure
■ Comment reconnaître une vraie huile d’olive de qualité
■ Les informations essentielles à vérifier sur une bouteille
■ Pourquoi certaines huiles de grande distribution déçoivent lors d’une dégustation à l’aveugle
■ Comment la récolte, la maturité des olives et le stockage changent complètement le goût
■ Pourquoi l’olivier pourrait devenir un arbre stratégique face au changement climatique
Son site : https://www.alexismunoz.com/
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