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Aderezo

¿Conoces los riesgos de los edulcorantes?

Ep. 103

La experta Ana Riga describe los peligros a la salud que representa el consumo de endulzantes artificiales, los cuales contienen químicos como el aspartamo, acesulfamo, ciclamato, entre otros que a la larga provocan alteraciones en el sistema nervioso y en casos graves, hasta el cáncer.

La especialista en nutrición nos describe otras opciones menos dañinas para incluir en nuestra dieta diaria.


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  • 168. ¿Te casas? Elige el menú correcto

    15:55
    Comienza la temporada de bodas y el chef Daniel Camacho, del restaurante Casa Mayor, ubicado en Maroma, A Belmond Hotel Riviera Maya, nos da las claves para lograr el éxito del menú, para que los novios puedan consentir a los invitados en ese día tan especial.El experto habla de los retos a los que se enfrenta al preparar un banquete de bodas, empezando por la selección de platillos previamente elegidos por la pareja, quienes deben ser muy cautelosos a la hora de elegir a los invitados, para tomar en cuenta temas como el tipo de clima del lugar donde se celebrará el evento, alergias en los invitados, costumbres y hasta religión.Dice que un menú ideal para una boda es el que comienza con una ensalada especial, sopa o crema ligera, una costilla de cerdo con salsa de la casa, o pescado, y postre que en ocasiones, no necesariamente tiene que ser un gran pastel.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.
  • 167. Mamá: recuerda nutrirte adecuadamente

    19:00
    Para ser mamá hoy en día se necesita tener mucha fuerza física y mental, y una alimentación adecuada es básica para lograrlo. Así lo dice la experta en nutrición Ana Riga quien habla sobre la alimentación que llevan a cabo, sobre todo, madres que trabajan y atienden a sus hijos sin pensar en la forma en que ellas cuidan su cuerpo.Según datos recientes, la alimentación monótona se incrementa día con día, esta tiene que ver con la necesidad de saciar el apetito con productos chatarra y altamente procesados, por lo que Riga comparte las recetas básicas y fáciles de preparar para quienes llevan una rutina estresante a diario.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.
  • 166. ¿Quieres saber si eres intolerante al gluten?

    20:48
    Las dietas sin gluten son cada vez más recomendadas por los expertos en nutrición, debido a la creciente intolerancia a esta proteína también conocida como prolamina, que se encuentra comúnmente de manera natural en los granos del cereal, como la cebada y el centeno.La nutrióloga Ana Riga explica la forma en que podemos detectar si somos intolerantes a ésta y cómo evitar confundir los síntomas ocasionados por el gluten con otros similares a los provocados por la lactosa. Habla de la forma en que podemos llevar una alimentación sana libre de ingredientes que nos causan inflamación y otros malestares severos.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.
  • 165. Comida regenerativa, ¿qué es?

    19:03
    David Santa Cruz, director del sitio Comestible.info, explica cómo los procesos de la cadena alimenticia han cambiado a partir del cambio climático. La alimentación del ganado, por ejemplo, ahora es a base de productos químicos que hacen que el pasto crezca, tras las sequías causadas por el calor extremo y los incendios forestales.Por lo que nuestro consumo de carne pone en riesgo nuestra salud, además de romper con el esquema natural de reforestación que surge a partir del estiércol de estos animales.El experto dará una conferencia sobre este tema en la segunda edición de WANZ Fest, una fiesta en la que, bajo la premisa de conectar y crear conciencia sobre el impacto de nuestras acciones en nuestro entorno, los asistentes podrán participar en conversatorios y talleres sobre acciones sociales, cannabis, comida regenerativa o moda sostenible.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.
  • 164. Uvas con historia

    13:26
    El enólogo y fundador de la vinícola Mariatinto, Humberto Falcón, narra la historia de esta empresa del Valle de Guadalupe, donde ha producido dos de sus más famosas creaciones, una de ellas es el Sinborder, un Chardonnay cosecha 2019, que fue creado por un migrante mexicano que descubrió en la cosecha de la vid una forma de crear su modo de sustento.El experto describe cómo el año pasado el clima favoreció y estuvo a favor de los viñedos de esta zona de Baja California donde enfrentan grandes retos de calidad de uva debido al cambio climático.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.
  • 163. Cocineras tradicionales, maestras del sabor

    17:51
    De la Tradición a la Vanguardia son las cenas con causa para la construcción de escuelas, donde cocineras tradicionales de diferentes estados de México, podrán dar clases para difundir sus recetas milenarias.En entrevista,Luis Alberto Llamos, director de este proyecto, describe los detalles de la forma en que las cocineras tradicionales llevan sus sabores a los restaurantes de prestigiados chefs, como Gerardo Vázquez Lugo, para recaudar fondos con cada una de las cenas, apoyados por el Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), la Secretaría de Mujeres de la Ciudad de México y la Secretaría de Turismo.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.
  • 162. Alimentos para prevenir el cáncer

    23:31
    El cáncer surge cuando algunos genes se alteran por sustancias, radiaciones o virus, causando la multiplicación descontrolada de nuestras propias células. Pero así como puede provocarse, puede prevenirse, y los vegetales tienen un papel crucial para hacerlo.La nutrióloga Ana Riga, nos dice que muchos daños al DNA se deben a los radicales libres y para eso las sustancias antioxidantes de muchos alimentos nos ayudan a evitar que dañen nuestras células.Por esta razón nos recomienda incluir frecuentemente frutas y verduras y otros productos vegetales, para mantener constantes los niveles de antioxidantes en nuestra sangre y recibir protección continua.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.
  • 161. La felicidad está en lo que comes

    12:23
    La chef Claudia de Murga del restaurante Atípico, nos dice cuáles son los alimentos que proporcionan más placer y que nos ayudan a lograr una vida más placentera, sobre todo en época de vacaciones.Dice que un descontrol en las emociones deriva muchas veces en una atracción hacia la comida chatarra porque nos proporciona un placer inmediato, pero hay otros alimentos muy saludables que nos ayudan a vencer la ansiedad y son los que favorecen la tan conocida serotonina, la hormona que se relaciona con la felicidad.Es por eso que la chef creó un menú especial basado en este tema, que está compuesto de avena, cítricos, verduras de hoja verde, frutos secos, kefir, yogurt, legumbres, frutas, verduras moradas, plátano, maca, manzanilla, pescado azul, chocolate negro o cacao puro, pollo y carne roja.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.
  • 160. Sigue la ruta de las vinotecas en CDMX

    20:16
    El experto en la producción de jamón ibérico Jesús Pérez, habla de la Ruta de las vinotecas que se lleva a cabo del 19 al 24 de marzo, en la colonia Roma, donde el público podrá conocer diferentes etiquetas de vinos internacionales que serán maridados con la gran diversidad de jamón ibérico que llega desde España a nuestro país.Pérez describe el proceso para obtener este tipo de embutido, el cual proviene de la crianza de cerdo de raza ibérica, los cuáles se han sometido al correspondiente proceso de salazón, secado y maduración.También describe los otros tipos de jamón, como el de bellota que se obtiene a base de la alimentación del cerdo con este fruto que le aporta el sabor y consistencia característica.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.